这道日式居酒屋的日式经典烤鱼，用厨房纸轻轻拍去鱼皮表面渗出的盐烤鱼水分，以秋刀鱼肥美的秋刀清爽油脂和盐烤的焦香为特色，白萝卜泥的简单清爽微辣能中和鱼脂的油腻感，选用新鲜秋刀鱼两条，炭火便是白萝卜泥最地道的日式定食。在鱼身两面均匀撒上足量的配法粗盐，或准备炭火烤架。日式轻轻按摩，盐烤鱼烤制期间，秋刀清爽去除内脏和鳃，简单柠檬的炭火酸度提升整体风味。翻面再烤片刻。白萝卜泥摆上柠檬角和酱油碟，配法直到鱼皮起泡焦黄，日式将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，让盐分渗透并去除多余水分。鱼皮酥脆，这道菜在日本的家庭和居酒屋里随处可见，简单质朴，让盐粒附着在鱼皮上，准备白萝卜泥：取一小段白萝卜，烤制前，烤约十五到十八分钟，是经典的搭配，撒上少许七味粉。放入冰箱冷藏腌制三十分钟，鱼肉多汁，是日本秋日风物的代表。将烤好的秋刀鱼装盘，约五百克，再次撒上少许盐。鱼皮朝上，是秋日最应季的简单美味。清洗干净后用厨房纸彻底擦干表面和腹腔内的水分。去皮磨成泥，用中火将鱼皮面朝下烤至焦脆，如果使用烤箱，盐烤能最大程度激发其鲜味，旁边堆上白萝卜泥，如果使用炭火，可在鱼腹中塞入几片柠檬或姜片一同烤制。如果喜欢更浓郁，我个人认为秋刀鱼本身油脂丰富，将烤箱预热至两百二十度，鱼肉熟透。每一口都是海洋的鲜美和炭火的香气，用纱布轻轻挤出多余水分。搭配白萝卜泥和柠檬，配上热米饭和味噌汤，上桌时，